Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов Цельсия).

Обильно смажьте маслом хорошо выдержанную чугунную сковороду диаметром 10 дюймов. Поместите в разогретую духовку; установите таймер на 10 минут.

Пока сковорода нагревается, поместите кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду в большую миску и перемешайте большой ложкой.

Поместите яйца и масло в среднюю миску. Взбейте 1 ½ стакана плюс 2 столовые ложки пахты.

Когда останется 2 минуты на таймере, добавьте смесь пахты в смесь кукурузной муки ложкой.

Когда таймер истечет, достаньте сковороду из духовки. Вылейте тесто в горячую сковороду.

Выпекайте в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой — 25-30 минут.