env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Хорошее новоорлеанское креольское гумбо

Стоимость $25, сохранить $45

Источник: Recommended by CookPal

  • 160 Min
  • 20 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Ру

    • 1 стакан универсальной муки
    • ¾ стакана жира из бекона

  • Овощи

    • 1 стакан грубо нарезанного сельдерея
    • 🧅 1 большая луковица, грубо нарезанная
    • 1 большой зеленый болгарский перец, грубо нарезанный
    • 🧄 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

  • Мясо

    • 450 г колбасы андуий, нарезанной
    • 450 г крабового мяса
    • 🍤 1,35 кг сырых средних креветок, очищенных и выпотрошенных

  • Жидкости и основы

    • 💧 3 литра воды
    • 6 кубиков говяжьего бульона
    • 🍅 1 банка (14.5 унции) тушеных помидоров
    • 1 банка (6 унций) томатного соуса

  • Специи и приправы

    • 1 столовая ложка белого сахара
    • 🧂 Соль по вкусу
    • 2 столовые ложки острого соуса (например, Табаско), или по вкусу
    • ½ чайной ложки смеси приправ для каджунской кухни, или по вкусу
    • 4 лавровых листа
    • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
    • 4 чайные ложки порошка филе, разделенные

  • Другое

    • 2 столовые ложки жира из бекона
    • 2 упаковки (10 унций) замороженной нарезанной окры, размороженной
    • 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
    • 2 столовые ложки соуса Вустершир

ШАГИ

1

Соберите все ингредиенты.

2

Взбейте вместе муку и 3/4 стакана жира из бекона в большой кастрюле на среднем-низком огне до получения однородной массы. Готовьте, постоянно взбивая, пока смесь не станет темно-коричневого цвета (20-30 минут). Снимите с огня.

3

Смешайте сельдерей, лук, болгарский перец и чеснок в кухонном комбайне и измельчите до мелкой нарезки.

4

Добавьте нарезанные овощи в ру. Добавьте нарезанную колбасу и готовьте на среднем-низком огне, пока овощи не станут мягкими, около 10-15 минут. Снимите с огня и отставьте.

5

Доведите воду до кипения в большой кастрюле, растворите кубики говяжьего бульона и взбейте смесь ру в кипящую воду.

6

Добавьте сахар, соль, острый соус, приправу для каджунской кухни, лавровый лист, тимьян, тушеные помидоры и томатный соус. Тушите на слабом огне в течение 1 часа, периодически помешивая. Добавьте 2 чайные ложки порошка филе через 45 минут.

7

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки жира из бекона на среднем огне. Готовьте размороженную окру с уксусом в течение 15 минут. Добавьте окру в кастрюлю.

8

Добавьте крабовое мясо, креветки и соус Вустершир. Тушите еще 45 минут. Перед подачей добавьте 2 чайные ложки порошка филе.

9

Подавайте горячим над приготовленным рисом.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

283

Калории

  • 21g
    Белок
  • 12g
    Углеводы
  • 17g
    Жиры

💡 Советы

Постоянно взбивайте во время приготовления ру, чтобы избежать подгорания.Добавляйте специи постепенно, чтобы адаптировать вкус под свои предпочтения.Этот гумбо можно заморозить для приготовления еды заранее. Разогревайте медленно на плите.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.