Распылите антипригарный спрей на сковороде и нагрейте на среднем огне. Поместите по 2 столовые ложки пармезана за раз в сковороду, готовьте, пока сыр не растает в круги, не начнет пузыриться и не подрумянится по краям, около 1 минуты. Переверните и готовьте другую сторону 30 секунд. Охладите на тарелке. Повторите еще 3 раза.

Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и жарьте, пока они слегка не поджарятся и не начнут издавать аромат, около 3 минут. Уберите из сковороды и отложите в сторону.

Готовьте гноччи согласно инструкции на упаковке. Слейте через дуршлаг.

Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне. Добавьте кабачки, готовьте и перемешивайте в течение 2 минут, пока они не обжарятся. Уберите из сковороды. Уменьшите огонь до среднего, добавьте грибы и жарьте, пока они не начнут выделять сок, но остаются твердыми, около 5 минут. Слейте жидкость, верните кабачки и добавьте помидоры, листья базилика, жареные кедровые орехи, гноччи и оставшееся оливковое масло. Готовьте и перемешивайте вместе, пока не прогреется.