Соберите ингредиенты.

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой на 2 дюйма выше уровня соленой воды. Доведите до кипения на сильном огне; уменьшите огонь до средне-сильного и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, но все еще плотным, 25–30 минут. Слейте воду из картофеля и поместите обратно в кастрюлю, чтобы он высох и слегка остыл, 5–10 минут.

Как только картофель достаточно остынет, очистите его, потерев кожицу руками. Пропустите очищенный картофель через картофелемялку в большую миску или разомните до очень гладкого состояния. Дайте немного остыть, около 10 минут.

Добавьте муку, яйцо и соль, перемешивая до тех пор, пока мука полностью не смешается и тесто не начнет собираться вместе. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите один или два раза, пока тесто не станет в основном гладким.

Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в длинные 'змейки' диаметром около ¾ дюйма.

Нарежьте 'змейки' на кусочки длиной около ½ дюйма. (Опционально: прокатайте каждый кусочек по зубцам вилки или по доске для гнокки, чтобы сделать легкие бороздки.) Переложите сформированные гнокки на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой, в один слой.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне. Отваривайте гнокки партиями в течение 3–4 минут или пока они не всплывут на поверхность; достаньте сваренные гнокки шумовкой или дуршлагом и переложите в желаемый соус.