Взбейте сливочное масло, коричневый сахар и ½ стакана тростникового сахара с помощью электрического миксера до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и перемешайте до объединения. Вмешайте патоку и ванильный экстракт.

Смешайте овсяную муку, миндальную муку, кокосовую муку, свежий имбирь, молотый имбирь, пищевую соду, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. мускатного ореха и гвоздики в отдельной миске. Постепенно добавьте в смесь с маслом и перемешайте. Охладите тесто как минимум 1 час или на ночь.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выстелите два больших противня пергаментной бумагой.

Смешайте ¼ стакана тростникового сахара, ½ ч.л. корицы и ¼ ч.л. мускатного ореха в мелкой посуде для обсыпки.

Наберите тесто столовыми ложками, скатайте в шарики, обваляйте в смеси коричневого сахара и специй и выложите на подготовленные противни.