Взбейте сливочное масло, сахарный песок, коричневый сахар и арахисовую пасту в стационарном миксере с насадкой-лопаткой на средней скорости до однородности. Добавьте яйца по одному, затем смешайте с ванилином.

Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миске. Постепенно добавьте эту сухую смесь к влажной на низкой скорости, пока все не смешается. Охладите тесто в течение 1 часа.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

Сформируйте из теста шарики размером 1 дюйм (примерно по ½ столовой ложки каждый). Расположите их на расстоянии 2 дюймов друг от друга на противнях, выстланных пергаментной бумагой. Нажмите большим пальцем в центр каждого шарика, чтобы создать углубление.

Выпекайте печенье партиями в течение 10-11 минут, пока оно не станет слегка золотистым. Снимите и охладите на противне в течение 5 минут. Снова нажмите на углубления большим пальцем и переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло (примерно 30 минут).

Чтобы приготовить начинку, смешайте первый пакет полусладких шоколадных капель, жирные сливки и сливочное масло в микроволновой миске. Грейте в микроволновке на 50% мощности в течение 1,5-2 минут, помешивая каждые 30 секунд, пока смесь не станет однородной. Оставьте на 15 минут.

Переложите шоколадную начинку в кондитерский мешок и выдавите 1 чайную ложку начинки в углубление каждого остывшего печенья. Украсьте 3 каплями полусладкого шоколада Ghirardelli Grand сверху.