env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Целая индейка по-генеральски

Стоимость $40, сохранить $20

Источник: Recommended by CookPal

  • 210 Min
  • 15 Порции
  • $40

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Глазурь

    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 3 маленьких сушеных красных чили, или больше по вкусу
    • 🧂 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 2 зеленых лука, нарезанных
    • ¼ стакана легкого кунжутного масла
    • 1 небольшая луковица шалот, нарезанная
    • ½ (16 унций) банки целых ягод клюквенного соуса
    • 1 стакан индюшиного бульона
    • ½ стакана соевого соуса
    • ¼ стакана апельсинового сока
    • ¼ стакана белого уксуса
    • ¼ стакана сливового вина
    • ¼ стакана белого сахара
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего корня имбиря
    • 2 столовые ложки нарезанного чеснока
    • 2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала

  • Индейка

    • 1 (12 фунтов) целая индейка, шея и потроха удалены

  • Рисовая начинка

    • 2 стакана приготовленного белого риса
    • ½ стакана приготовленного дикого риса
    • ⅓ стакана сушеных клюквенных ягод
    • ¼ стакана нарезанных грецких орехов
    • 2 маленьких зеленых лука, нарезанных
    • 1 маленькая луковица шалот, нарезанная
    • 1 столовая ложка кунжутного масла

  • Масло для смазывания

    • ⅓ стакана растительного масла
    • ⅓ стакана кунжутного масла

ШАГИ

1

Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в маленькой сковороде на среднем огне. Обжарьте сушеные чили в горячем масле до темно-красного цвета, около 2 минут. Добавьте черный перец, 2 нарезанных зеленых лука, легкое кунжутное масло и 1 маленькую нарезанную луковицу шалот в горячее масло; снимите с огня.

2

Смешайте клюквенный соус, индюшиный бульон, соевый соус, апельсиновый сок, белый уксус, сливовое вино, имбирь, чеснок и апельсиновую цедру в блендере до однородности. Перелейте в миску. Добавьте обжаренную смесь красного перца в глазурь. Разделите глазурь пополам.

3

Поместите индейку в большой пакет для маринования и полейте половиной глазури поверх индейки и в полость. Закройте пакет и поставьте индейку в холодильник на ночь.

4

Растворите кукурузный крахмал в оставшейся половине глазури и поставьте в холодильник в закрытой емкости.

5

Предварительно разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

6

Выньте индейку из маринада; выбросьте использованный маринад. Поместите индейку на решетку внутри противня для запекания.

7

Смешайте белый рис, дикий рис, сушеные клюквенные ягоды, грецкие орехи, 2 мелко нарезанных зеленых лука, 1 нарезанную луковицу шалот и 1 столовую ложку кунжутного масла в миске. Легко набейте полость индейки этой рисовой смесью. Смешайте 1/3 стакана растительного масла с 1/3 стакана кунжутного масла в миске и отложите в сторону.

8

Запекайте индейку в предварительно разогретой духовке, смазывая смесью растительного и кунжутного масла каждые 15 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, около 2 часов. Хорошо перемешайте зарезервированную глазурь с кукурузным крахмалом и продолжайте смазывать индейку каждые 15 минут, пока глазурь не запечется на индейке и мгновенный термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 165 градусов F (75 градусов C), еще 1,5–2 часа.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

802

Калории

  • 75g
    Белок
  • 23g
    Углеводы
  • 44g
    Жиры

💡 Советы

Для еще более праздничной подачи украсьте готовое блюдо дополнительными целыми сушенными красными чили и нарезанными зелеными луками.Обязательно проверьте внутреннюю температуру индейки, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена.Для более насыщенного вкуса маринуйте индейку в течение 24 часов, если это возможно.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.