Очистите чуть больше половины огурца и отложите. Мелко нарежьте оставшийся неочищенный огурец и сохраните в холодильнике.

Для соуса гаспачо нарежьте очищенный огурец крупными кусками и добавьте в банку большого блендера; добавьте красный болгарский перец, халапеньо, зеленый лук, чеснок, помидоры, базилик, соль, черный перец, сахар, винный уксус и оливковое масло. Взбивайте до однородности; процедите в большую миску. Должно получиться 7-8 чашек соуса.

Для салата доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и варите макароны до состояния слегка недоваренными с небольшим хрустом, около 6 минут, или на 15-30 секунд меньше времени, указанного на упаковке. Хорошо слейте воду и дайте немного остыть, время от времени помешивая, около 5 минут.

Добавьте макароны в соус гаспачо и хорошо перемешайте. Заверните и поставьте в холодильник минимум на 5 часов или на ночь.