Доведите рис и воду до кипения в кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте крышкой и тушите, пока рис не станет мягким, а жидкость полностью не впитается — 20-25 минут. После приготовления выложите рис в мелкую посуду и охладите в холодильнике до полного охлаждения, или используйте 1 1/2 чашки готового риса.

Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем-высоком огне. Добавьте чеснок и обжаривайте несколько секунд до появления аромата, затем добавьте морковь и лук, продолжая жарить, пока лук не начнёт размягчаться.

Добавьте холодный рис и обжаривайте, помешивая, пока он не нагреется. Влейте соевый соус, соевую приправу, зелёный лук, кешью, изюм, соль и белый перец. Жарьте, помешивая, пока смесь не станет горячей.