Разогрейте духовку до 500°F (260°C). Смешайте самоподнимающуюся муку, сахар и сыр Пармезан-Реджано в миске. Добавьте оливковое масло и греческий йогурт, перемешайте до образования рассыпчатого теста.

Вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 3-4 минуты. Добавляйте воду или муку только при крайней необходимости.

Разделите тесто на две равные части и раскатайте одну часть в прямоугольник толщиной 1/8 дюйма на присыпанной мукой поверхности.

Выстелите противень пергаментной бумагой и посыпьте его 1 столовой ложкой кукурузной муки. Перенесите раскатанное тесто на противень.

Распределите ½ пицца соуса по тесту и добавьте моцареллу, Пармезан-Реджано, пепперони и полейте 1 чайной ложкой оливкового масла.

Выпекайте пиццу около 15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка пузырится. Дайте пицце остыть в течение 5 минут перед нарезкой.