env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Филе миньон с перечным соусом

Стоимость $30, сохранить $40

Источник: Recommended by CookPal

  • 14 Min
  • 4 Порции
  • $30

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Специи и приправы

    • 1/4 стакана грубо измельченного черного перца

  • Мясо

    • 🥩 4 (6 унций) стейка филе миньон, толщиной 1 1/2 дюйма
    • 🧂 Соль по вкусу

  • Жиры и масла

    • 🧈 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 чайная ложка оливкового масла

  • Жидкости

    • 🥩 1/3 стакана говяжьего бульона
    • 🥛 1 стакан жирных сливок

ШАГИ

1

Поместите горошины перца в мелкую миску. Посыпьте стейки из говяжьей вырезки солью с обеих сторон и покройте обе стороны измельченным перцем.

2

Растопите сливочное масло с оливковым маслом на сильном огне в тяжелой сковороде (не антипригарной), пока пена не исчезнет из масла. Аккуратно поместите стейки в сковороду и готовьте, пока они не начнут становиться плотными и внутри не станут розово-красными и сочными, примерно 3 1/2 минуты на каждую сторону. Мгновенный термометр, вставленный в центр, должен показывать 130 градусов по Фаренгейту (54 градуса Цельсия). Переложите стейки на тарелку и плотно накройте фольгой.

3

Вылейте говяжий бульон в сковороду и используйте венчик, чтобы размешать бульон и соскрести растворенные коричневые вкусовые частицы со сковороды. Взбейте сливки и томите соус, пока он не уменьшится и не загустеет за 6-7 минут. Положите стейки обратно в сковороду, переверните, чтобы покрыть соусом, и подавайте с оставшимся соусом.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

549

Калории

  • 28g
    Белок
  • 5g
    Углеводы
  • 47g
    Жиры

💡 Советы

Используйте высококачественные свежие горошины черного перца для лучшего вкуса.Убедитесь, что сковорода тяжелая и не антипригарная для правильной карамелизации.Дайте стейкам отдохнуть после приготовления для более сочных результатов.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.