Соберите все ингредиенты.

Растопите масло в высокой кастрюле с крышкой на среднем огне. Добавьте куриные бедра и обжаривайте, помешивая, пока они не подрумянятся — около 5 минут. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Приправьте солью, перцем и кайенским перцем. Вмешайте муку и перемешивайте, пока она полностью не смешается, создавая ру, 2-3 минуты.

Влейте куриный бульон и соскребите поджаренные кусочки со дна. Добавьте морковь и сельдерей и доведите соус до кипения. Уменьшите огонь до среднего и поддерживайте медленное кипение. Добавьте листья тимьяна и тушите, пока соус немного не уварится и не загустеет, примерно 45 минут.

Тем временем приготовьте клецки: соедините фермерский сыр, яйцо, розмарин, соль и перец в миске. Перемешайте ложкой до однородности. Добавьте муку с разрыхлителем и перемешивайте, пока не получите очень густое тесто.

Увеличьте огонь до среднего и снова доведите соус до медленного кипения. Добавьте зеленый лук.

Берите по одной полной столовой ложке теста для клецок за раз. Сформируйте овальные клецки с помощью второй ложки и аккуратно опустите их в кипящую жидкость. Из этого рецепта вы должны получить всего 6 клецок. Посыпьте кайенским перцем, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего.

Тушите и парьте клецки, пока они не увеличатся в размерах и не пропекутся, не перемешивая и не открывая крышку, около 15 минут.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы солью.