Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Приготовьте основу: смешайте крошки из песочного печенья, растопленное масло и сахар в средней миске, пока хорошо не объединятся.

Выложите песочную смесь на дно формы для выпечки диаметром 9 дюймов.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 10 минут; перенесите форму на решетку и дайте основе остыть. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов F (220 градусов C).

Пока основа остывает, приготовьте начинку: соедините сливочный сыр, сахар, яичный гоголь и муку в кухонном комбайне; обработайте до однородности. Введите яйца, ром и мускатный орех.

Вылейте смесь из яичного гоголя в остывшую основу.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 10 минут. Уменьшите температуру до 250 градусов F (120 градусов C) и продолжайте выпекать, пока края не вздыбятся, а поверхность станет плотной, за исключением небольшого пятна в центре, которое будет колыхаться, когда форму слегка потрясут, примерно 45 минут. Ослабьте бока пружинной формы; дайте чизкейку остыть перед полным удалением краев.