Подготовьте приправу для тако, смешав чили порошок, чесночный порошок, луковый порошок, кумин, копченую паприку, сушеный орегано, приправочную соль и кайенский перец в небольшой миске.

Разогрейте духовку до 220°C.

Смажьте каждый сладкий картофель 1/2 столовой ложкой оливкового масла и 1/2 столовой ложкой приправы для тако. Заверните в фольгу и поместите на противень.

Выпекайте сладкий картофель до мягкости, около 40 минут.

Нагрейте оставшееся оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

Добавьте говяжий фарш и 1/4 стакана приправы для тако. Готовьте, помешивая, пока не станет коричневым и крошковатым, разбивая комочки лопаткой, и смешивая приправу, в течение 5-7 минут.

Добавьте черную фасоль и готовьте, пока она не прогреется, около 2 минут.

Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске до однородности. Влейте в мясную смесь и варите на медленном огне, пока соус немного не загустеет, около 2-3 минут. Приправьте солью и перцем.