Доведите воду и киноа до кипения в кастрюле. Уменьшите огонь до среднего или слабого, накройте крышкой и варите, пока киноа не станет мягкой, а вода не впитается, от 10 до 15 минут. Отставьте в сторону, чтобы остыть.

Тем временем смешайте оливковое масло, сок лайма, тмин, соль и хлопья красного перца в маленькой миске.

Смешайте киноа, помидоры, черные бобы и зеленый лук в большой миске. Полейте заправкой смесь киноа; перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте кинзу; приправьте солью и черным перцем.