Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Слегка смажьте маслом противень.

Смешайте сахар и масло в большой миске и взбивайте до легкой и воздушной консистенции. Добавляйте яйца по одному и хорошо перемешивайте.

В отдельной миске смешайте муку, кофе, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно добавьте эту смесь к масляной смеси и перемешайте до получения однородного теста.

Слегка смажьте маслом большой квадрат фольги. Положите тесто сверху и используйте фольгу, чтобы скатать его в бревно длиной около 12 дюймов. Раскройте фольгу и положите бревно из теста на подготовленный противень. Аккуратно расплющите бревно до высоты примерно 1 1/2 дюйма.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 25 минут. Выньте и дайте остыть в течение 10 минут, оставив духовку включенной.

Нарежьте бревно на 12 бискотти с помощью зубчатого ножа. Поставьте бискотти вертикально на противень, оставив между каждым промежуток в 1/2 дюйма.