Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Застилите большой противень с бортиками пергаментной бумагой.

Поместите натертые и нарезанные яблоки в большую миску. Добавьте коричневый сахар, золотистый изюм, муку и соль; отложите в сторону.

Работая с одним листом за раз, поместите слоеное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Прокатайте немного скалкой до прямоугольника размером примерно 10 x 12 дюймов. Разложите половину яблочной начинки (примерно 3 чашки) вдоль одной стороны теста продольно.

Сложите тесто вдоль над яблочной смесью; смочите края теста водой, затем прижмите или обожмите края для герметизации. Повторите процесс со вторым листом теста и оставшейся яблочной смесью.

Переложите на подготовленный противень, оставив расстояние не менее 2 дюймов между каждым изделием. Взбейте яйцо и молоко в маленькой миске; смажьте сверху каждого изделия. Сделайте 3 или 4 надреза сверху каждого изделия, чтобы выходил пар.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 30-35 минут.