Натереть утиные ножки со всех сторон солью и перцем.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Положите утиные ножки кожей вниз в горячее масло и готовьте, пока они не подрумянятся, 2-5 минут. Переверните и готовьте, пока не подрумянятся с другой стороны, 2-4 минуты. Переложите ножки на тарелку; слейте вытопленный утиный жир в миску.

Влейте воду в сковороду и доведите до кипения, соскребая прилипшие кусочки еды со дна сковороды деревянной ложкой. Уберите с огня.

Добавьте около 2 столовых ложек утиного жира в голландскую печь; добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем огне, пока не станет горячим. Добавьте лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, 7-10 минут. Добавьте куркуму, корицу и мускатный орех; готовьте и помешивайте, пока не станет ароматным, 1 минуту.

Влейте куриный бульон, гранатовый молочный сироп, мед и зарезервированную смесь воды из сковороды в голландскую печь; доведите до кипения.

Тем временем, перемелите грецкие орехи в мелкий порошок в кухонном комбайне.

Готовьте и помешивайте молотые грецкие орехи в сухой сковороде на среднем огне, пока не станут ароматными, 2-3 минуты; добавьте в смесь бульона.

Поместите утиные ножки в бульон и аккуратно надавите, чтобы погрузить. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока утиные ножки полностью не приготовятся (кость уже не розовая и сок прозрачный), 3-4 часа. Мгновенный термометр, вставленный рядом с костью, должен показывать 74 градуса Цельсия.