Выстелите дно формы размером 9x13 дюймов алюминиевой фольгой; покройте кулинарным спреем.

Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне; добавьте сгущенное молоко. Влейте шоколадные капли; готовьте и помешивайте, пока они не растают, от 5 до 10 минут.

Вылейте шоколадную смесь в подготовленную форму. Смажьте шпателя кулинарным спреем и используйте его, чтобы разровнять шоколадную смесь. Поставьте фадж в холодильник, пока он не остынет и не застынет, примерно на 2 часа.

Смешайте 1/2 стакана холодной воды и желатин в миске; оставьте настаиваться, пока желатин не начнет густеть, около 15 минут.

Смешайте белый сахар и 1/2 стакана воды в кастрюле на среднем огне; готовьте и помешивайте, пока сахар не растворится, от 5 до 8 минут. Доведите смесь с сахаром до кипения и варите, пока температура не достигнет 240°F по конфетному термометру, от 2 до 3 минут. Снимите с огня.

Медленно вливайте смесь с сахаром в смесь желатина, одновременно взбивая электрическим миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость до высокой и продолжайте взбивать, пока тесто для маршмеллоу не станет очень густым, но не жестким, от 10 до 15 минут.

Вылейте тесто для маршмеллоу поверх фаджа, выравнивая поверхность шпателем, смазанным кулинарным спреем. Оставьте настаиваться при комнатной температуре, пока полностью не застынет, примерно на 6 часов.

Посыпьте верхний слой маршмеллоу большей частью сахарной пудры. Поставьте маршмеллоу-фадж в холодильник минимум на 2 часа.