Смешайте белый сахар и теплую воду в большой миске или рабочей миске стационарного миксера. Посыпьте дрожжи поверх теплой сахарной воды и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут мягкими и не образуют кремообразную пену. Вмешайте 1 столовую ложку оливкового масла в смесь дрожжей.

Добавьте ½ чайной ложки соли в муку. Смешайте половину мучной смеси с водой дрожжей и перемешивайте, пока не исчезнут сухие пятна. Добавляйте оставшуюся муку по ½ стакана за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Вымесите до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 8 минут.

Легко смажьте большую миску маслом, поместите тесто в миску и переверните, чтобы покрыть маслом. Накройте легкой тканью и оставьте подниматься в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно 1 час.

Смешайте измельченные помидоры, коричневый сахар, чесночный порошок, оливковое масло и соль в соуснике. Накройте и готовьте на слабом огне, пока помидоры не начнут разрушаться, около 30 минут.

Спустите тесто и выложите его на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте один кусок в тонкий круг диаметром 12 дюймов, а другой в более толстый круг диаметром 9 дюймов.

Соберите пиццу: Поместите круг теста диаметром 12 дюймов в разъемную форму для выпечки. Разместите слоями сыр, колбасу, пепперони, грибы, перец и оставшийся сыр. Накройте кругом теста диаметром 9 дюймов, запечатайте края и добавьте соус.

Выпекайте пиццу в духовке при температуре 450°F (230°C), пока корочка не установится, сыр не расплавится, а колбаса не прожарится полностью, приблизительно 40–45 минут.