env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Восхитительное рёбрышко премиум-класса с подливкой

Стоимость $75, сохранить $100

Источник: Recommended by CookGo

  • 205 Min
  • 20 Порции
  • $75

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Жаркое

    • 1 (10 фунтов) рёберная вырезка премиум-класса
    • 2 стакана концентрированного говяжьего бульона (паста)
    • 🧄 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
    • ½ стакана свежего тимьяна, мелко нарезанного
    • ½ стакана сушёного орегано
    • ½ стакана цельных чёрных перцев
    • 🧂 2 чайные ложки соли

  • Соус

    • 2 ½ стакана воды
    • 1 столовая ложка концентрированного говяжьего бульона (паста)
    • 2 столовые ложки сухого красного вина
    • 1 чайная ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
    • 1 чайная ложка сушёного орегано
    • 🧄 ½ чайной ложки чесночного порошка
    • 🧅 ½ средней белой луковицы, грубо нарезанной
    • 🥕 ½ средней моркови, очищенной и грубо нарезанной
    • 1 черешок сельдерея, разрезанный на четвертинки

ШАГИ

1

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Обрежьте толстые куски плотного, твёрдого жира с жаркого, но оставьте небольшие участки жира нетронутыми.

2

Смешайте говяжий бульон и чеснок в миске. Смешайте тимьян, орегано, перец и соль в другой миске. Обильно смажьте смесью из говяжьего бульона жаркое, затем посыпьте травяной смесью. Поместите жаркое в форму для запекания.

3

Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока мясо не покроется коричневой корочкой, примерно 3 часа. Проверьте на среднюю прожарку с помощью мгновенного термометра, вставленного в самую толстую часть жаркого (целевая температура: 130°F/54°C). Выньте из духовки и дайте отдохнуть.

4

Для соуса: Взбейте воду и говяжий бульон в сотейнике на средне-низком огне, пока они не растворятся. Добавьте красное вино, тимьян, орегано и чесночный порошок. Добавьте лук, морковь и сельдерей; доведите до кипения. Тушите, пока объём не уменьшится наполовину, около 20–30 минут. Процедите соус и выбросьте овощи.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

479

Калории

  • 29g
    Белок
  • 4g
    Углеводы
  • 38g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что жаркое отдыхает после приготовления, чтобы помочь равномерно распределить соки для оптимальной мягкости.Для усиления интенсивности вкуса, подготовьте травяную смесь и пасту из говяжьего бульона за день до приготовления.Используйте цифровой термометр для точных результатов приготовления.Подавайте с гарниром из сливочного картофельного пюре или запечённых овощей для полноценного блюда.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.