Погрузите 6 яиц в большую кастрюлю или термостойкий контейнер с водой, используя су-вид прибор. Установите температуру на 148.1°F (64.5°C) и готовьте в течение 1 часа. После завершения, дайте яйцам остыть в миске с теплой водой в течение 10 минут.

Включите кран с очень низким напором воды. Аккуратно разбейте приготовленные яйца в руку, позволяя белкам стечь под водой. Поместите желтки в миску.

В маленькой миске смешайте муку, морскую соль и разрыхлитель. В другой миске взбейте оставшееся яйцо. Разложите панировочные сухари на тарелке.

Нагрейте 1 1/2 дюйма масла канолы в глубокой сковороде на среднем огне до 360°F (182°C).

Аккуратно обваляйте один желток в смеси муки, затем окуните его в взбитое яйцо, давая излишкам стечь обратно. Обваляйте его в панировочных сухарях. Повторите для всех желтков.

Осторожно опустите желтки в горячее масло партиями и жарьте до легкого золотисто-коричневого цвета, примерно 30 секунд на желток. Выложите их на тарелку, выложенную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.