Обжарьте бекон в сковороде на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Выньте шумовкой и положите на бумажные полотенца для стекания и остывания; измельчите бекон и отложите в сторону.

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Готовьте и помешивайте лук в масле до мягкости примерно 10 минут.

Подготовьте 10-дюймовую антипригарную сковороду с помощью спрея для приготовления пищи и поместите на холодную конфорку. Взбейте яйца и воду; вылейте яичную смесь в холодную сковороду. Накройте крышкой и включите конфорку на средний или низкий огонь. Готовьте, пока пар не начнет выходить из сковороды. Снимите крышку.

Посыпьте яйца крошками бекона, чеддером, американским сыром, солью и красным перцем. Разложите лук по яйцам. Аккуратно покрутите сковороду круговыми движениями, чтобы освободить омлет и аккуратно выскользните его на тарелку.