Разогрейте духовку до 400°F (200°C) и застелите противень пергаментной бумагой.

Смешайте 8 стаканов воды и пищевую соду в большой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до медленного кипения.

Раскатайте каждый треугольник теста для крессанта в жгут длиной 12 дюймов и придайте форму брецеля.

Используя паучий дуршлаг, опустите каждый брецель в кипящую воду с содой на 7-8 секунд. Выложите брецели на противень.

Смешайте яйцо и 1 столовую ложку воды в маленькой миске. Смажьте брецели этой смесью.

Выпекайте брецели в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, примерно 12-14 минут.