Промойте грибы и высушите. Разрежьте пополам и нарежьте, убедившись, что удалена вся грязь или насекомые.

Растопите сливочное масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте до прозрачности около 3-5 минут.

Добавьте кусочки грибов к приготовленному луку, добавьте щепотку соли и перца. Сбрызните оливковым маслом и готовьте, пока грибы не уменьшатся в размере и слегка не подрумянятся, примерно 5 минут.

Влейте куриный бульон в кастрюлю и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут.

Снимите с огня и дайте немного остыть, 10-20 минут.

Пюрируйте суп в блендере на высокой мощности в течение 1-2 минут, затем добавьте сливки и снова взбейте еще 1 минуту.