Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте феттуччини и варите, периодически помешивая, пока не станет аль денте, около 12-13 минут или до желаемой готовности. Слейте воду, оставив 1/2 стакана воды от пасты; отложите в сторону.

Выложите бекон в большую сковороду на среднем огне и жарьте с обеих сторон до коричневого и хрустящего состояния, около 5 минут. Выньте бекон и положите на бумажные полотенца для стекания, оставив жир в сковороде. Разломайте на кусочки, когда остынет настолько, чтобы можно было это сделать.

Добавьте грибы в сковороду с жиром от бекона, время от времени помешивая, и обжаривайте до легкой карамелизации, около 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд - 1 минуту.

Нарежьте сыр Бри маленькими кубиками и добавьте в сковороду, помешивая до полного расплавления и смешивания. Добавьте достаточно воды от пасты, чтобы получился однородный соус, и перемешайте с сушеными томатами.