Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды; добавьте спагетти и варите, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, но при этом упругими на вкус, около 10 минут или на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.

В это время нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Когда масло только начинает дымиться, добавьте гребешки и разложите их в один слой. Обжаривайте на сильном огне около 1 минуты. Перемешайте, чтобы перевернуть.

Добавьте сливочное масло и перемешивайте гребешки, пока масло не растает. Добавьте чеснок.

Добавьте цедру лимона и хлопья красного перца. Вмешайте херес и готовьте, помешивая, пока алкоголь не испарится, около 1 минуты.

Влейте сливки. Когда смесь начнет слегка кипеть, уменьшите огонь до средне-низкого. Добавьте соль, перец и лимонный сок.

Слейте воду из пасты. Переложите ее в сковороду со скалопами; доведите до слабого кипения. Добавьте половину рубленной петрушки. Готовьте, пока паста не прогреется и не станет мягкой, около 1 минуты.