Доведите 1 ¼ стакана воды до кипения в маленькой кастрюле, добавьте булгур и варите на медленном огне в течение 10 минут. Дайте остыть до теплого состояния.

Растворите дрожжи в ⅓ стакана теплой воды; оставьте на 10 минут до появления пены.

В большой миске смешайте булгур, масло, соль, патоку, мед, молоко, дрожжевую смесь, цельнозерновую муку и 2 стакана муки общего назначения. Хорошо перемешайте.

Постепенно добавляйте оставшуюся муку общего назначения, по ½ стакана за раз, и вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, около 10 минут.

Смажьте маслом большую миску, положите тесто в нее и накройте влажным полотенцем. Дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно 1 час.

Обомните тесто, разделите его на две равные части, придайте форму буханок и поместите их в смазанные маслом формы для выпечки хлеба. Накройте влажным полотенцем и дайте подняться до удвоения объема, около 40 минут.