Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте миндаль, лук и необработанный дикий рис. Обжаривайте 5-10 минут. Вмешайте воду, кубик куриного бульона и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 45 минут, пока рис не станет мягким и легко взрыхляется вилкой.

Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).

Посолите цесарок внутри и снаружи и начините рисовой смесью. Положите птиц грудкой вверх на решетку в форме для выпекания. Смажьте ¼ чашки растопленного сливочного масла.