env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Запеканка из копченой говядины и капусты

Стоимость $20, сохранить $15

Источник: Recommended by CookPal

  • 290 Min
  • 8 Порции
  • $20

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Основные ингредиенты

    • 1 (4 фунта) копченая говяжья грудинка с пакетиком специй
    • 🧅 1 средняя желтая луковица, нарезанная толстыми кольцами
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 1 дюйму
    • 3 литра холодной воды или больше, чтобы покрыть
    • 🧂 кошерная соль по вкусу
    • 2 небольших кочана савойской капусты, очищенные и разрезанные на кусочки по 2 дюйма
    • 🥕 3 средние моркови, нарезанные толстыми кружками
    • 5 больших картофелин растительного сорта, разрезанных на четвертинки
    • ½ стакана несоленого масла, нарезанного ломтиками
    • 🧂 свежемолотый черный перец по вкусу
    • щепотка кайенского перца или по вкусу
    • 🥛 1 стакан молока
    • ¾ стакана тертого ирландского чеддера, еще для вкуса
    • 1 столовая ложка нарезанных зеленых луковок, или по вкусу

ШАГИ

1

Поместите копченую говядину в кастрюлю с луком и сельдереем и посыпьте сверху пакетик со специями. Влейте холодную воду так, чтобы она покрывала содержимое. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. При желании удалите пену. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, около 3 1/2 часов. Убедитесь, что внутренняя температура достигает 63°C.

2

Аккуратно достаньте говядину и дайте ей остыть. Попробуйте бульон и добавьте соль при необходимости.

3

Доведите бульон до кипения на сильном огне. Добавьте капусту в кипящий бульон. Варите, пока капуста только начнет размягчаться, около 5 минут. Уберите капусту шумовкой в миску.

4

Добавьте морковь в кипящий бульон. Варите, пока морковь начнет размягчаться, около 5 минут. Уберите морковь шумовкой в миску.

5

Добавьте картофель в кипящий бульон и уменьшите огонь до среднего. Варите, пока картофель не станет мягким, 15-20 минут, затем выньте его в миску.

6

В то время как картофель готовится, нарежьте остывшую говядину вдоль жирового шва на две части. Нарезайте против волокон на ломтики толщиной 1/4 дюйма, удаляя крупные куски жира.

7

Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для выпечки размером 9x15 дюймов маслом.

8

Добавьте масло, соль, перец, кайенский перец и молоко к картофелю и разомните до однородности. Добавьте 3/4 стакана чеддера.

9

Выложите запеканку слоями: сначала капусту, затем морковь, затем ломтики говядины. Полейте говядину 1 стаканом зарезервированного бульона. Сверху положите пюре из картофеля, разровняйте лопаткой и создайте текстуру вилкой.

10

Выпекайте в центре духовки, пока не подрумянится и не закипит, 45 минут - 1 час.

11

Дайте постоять 10 минут вне духовки. Подавайте с украшенными зелеными луковками и подогретым бульоном на стороне.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

664

Калории

  • 31g
    Белок
  • 59g
    Углеводы
  • 35g
    Жиры

💡 Советы

Чтобы сэкономить время, нарежьте и подготовьте овощи, пока готовится копченая говядина.Для дополнительного вкуса используйте копченый чеддер, если доступен.Дайте пирогу немного остыть перед подачей на стол для более аккуратных порций.Лишний бульон можно заморозить и использовать повторно для супов или рагу.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.