Разогрейте духовку до 300°F (150°C). Выстелите противень размером 9x13 дюймов алюминиевой фольгой, оставив достаточно свободного края для накрытия и герметизации мяса.

Промойте грудинку и высушите. Натрите маринадной приправой, затем поместите в подготовленный противень. Разложите кружочки апельсина, лука и сельдерея сверху и вокруг мяса. Влейте 1/2 стакана воды, затем плотно заверните фольгу над мясом, убедившись, что концы закрыты.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока мясо не станет мягким, примерно 4 часа.

Около 45 минут до готовности мяса нагрейте оставшиеся 1/4 стакана воды и 3 столовые ложки маргарина в большой кастрюле. Добавьте капусту и яблоки, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы ничего не прилипло ко дну.