Разогрейте духовку до 200°F (95°C) и подготовьте противень с бумажными полотенцами и решеткой.

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и варите феттучини около 8 минут. Слейте воду и оставьте 1 1/2 стакана воды от пасты.

Смешайте панировочные сухари, муку и 1/2 стакана сыра Азиаго в мелкой посуде. Налейте молоко в другую мелкую посуду.

Посыпьте курицу 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. Обваляйте каждый кусочек в смеси панировочных сухарей, окуните в молоко и снова покройте панировочными сухарями.

Нагрейте масло на сковороде до 350°F (175°C) и обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Поместите обжаренную курицу на подготовленную решетку и отправьте в духовку, чтобы она оставалась теплой.

Растопите масло в кастрюле для пасты, обжарьте чеснок в течение 2 минут и добавьте сливки. Готовьте 2 минуты, пока не начнет пузыриться.

Взбейте оставшиеся 2 стакана сыра Азиаго, пока соус не загустеет, примерно 1-2 минуты.

Добавьте приготовленную пасту вместе с оставшейся солью и перцем. Отрегулируйте консистенцию соуса зарезервированной водой от пасты.