Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (165 градусов Цельсия). Смешайте крошки и масло в миске; выложите смесь на дно серебряной формы для выпечки диаметром 9 дюймов. (Если используется темная антипригарная форма диаметром 9 дюймов, нагрейте духовку только до 300 градусов F (150 градусов C).)

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Достаньте из духовки; оставьте духовку включенной.

Взбейте сливочный сыр, сахар, муку и ваниль в большой миске электрическим миксером на средней скорости, пока смесь не станет однородной. Добавьте кислую сметану и перемешайте. Добавляйте яйца по одному, каждый раз перемешивая на низкой скорости после добавления, пока все ингредиенты не смешаются. Вылейте смесь на основу.

Выпекайте до тех пор, пока центр почти не застынет, примерно 70 минут. Достаньте из духовки и проведите ножом или металлической лопаткой по краю формы, чтобы ослабить. Охладите от 1 до 3 часов. Поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.