env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Классические глазированные пончики

Стоимость $12.5, сохранить $15

Источник: Recommended by CookGo

  • 120 Min
  • 20 Порции
  • $12.5

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Танчжонг

    • 🥛 ⅓ стакана молока
    • ⅓ стакана муки для кекса

  • Пончики

    • 🥛 1 стакан молока
    • 4 ¼ стакана муки для кекса
    • 1 пакетик активных сухих дрожжей
    • 5 унций испаренного молока
    • 🧈 ½ стакана растопленного и охлажденного масла
    • 🥚 2 больших яйца
    • 🧂 ¼ стакана сахара
    • 🧂 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка экстракта ванили
    • 4 стакана растительного масла для жарки

  • Глазурь

    • 3 стакана сахарной пудры
    • 🧈 ½ стакана растопленного масла
    • 1 столовая ложка экстракта ванили
    • 🧂 ⅛ чайной ложки соли
    • 💧 6 столовых ложек горячей воды

ШАГИ

1

Смешайте в кастрюле 1/3 стакана молока и 1/3 стакана муки для кекса, готовьте на среднем огне до загустения (около 3 минут), чтобы сделать танчжонг.

2

Нагрейте 1 стакан молока до температуры 105-115°F, перелейте в стационарный миксер и размешайте дрожжи; дайте постоять 5 минут.

3

Смешайте испаренное молоко, растопленное масло, яйца, сахар, соль, ваниль, танчжонг и 2 стакана муки для кекса в миксере. Постепенно добавляйте оставшиеся 2 1/4 стакана муки для мягкого теста, взбивая 2-3 минуты до гладкости.

4

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите в течение 2-3 минут. Если тесто липнет, охладите его на срок до 2 часов.

5

Раскатайте тесто в прямоугольник (толщиной 1/2 дюйма), вырежьте круглыми формами пончики и отверстия на посыпанных мукой противнях, дайте подняться в течение 1 часа.

6

Нагрейте растительное масло в сковороде до 365°F, обжаривайте пончики партиями по 90 секунд с каждой стороны, а отверстия - по 60 секунд, затем остудите на решетках.

7

Смешайте сахарную пудру, растопленное масло, экстракт ванили, соль и горячую воду, чтобы приготовить глазурь. При необходимости скорректируйте густоту воды.

8

Окуните теплые пончики в глазурь, переворачивая, чтобы покрыть. Оставьте на решетке, чтобы глазурь застыла в течение 30 минут.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

250

Калории

  • 4g
    Белок
  • 35g
    Углеводы
  • 12g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что консистенция глазури достаточно жидкая, но не слишком.Не перерабатывайте тесто, чтобы пончики оставались легкими и воздушными.Тщательно следите за температурой масла, чтобы предотвратить подгорание или недоварку.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.