Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

В большой миске взбейте сливочное масло и коричневый сахар до однородности. Добавьте мелассу и яйца.

Смешайте 1 ½ стакана муки, пищевую соду, соль, гвоздику, корицу и имбирь; добавьте в смесь мелассы. Постепенно добавьте оставшуюся муку вручную, чтобы получилось плотное тесто.

Разделите тесто на 2 части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма.

Вырежьте желаемые формы с помощью формочек для печенья. Выложите печенье на противень на расстоянии 1 дюйм друг от друга.

Выпекайте 8-10 минут в разогретой духовке. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем переместите на решетку до полного остывания.

В средней миске просейте сахарную пудру и крем тартар. Добавьте яичные белки.

Используя электрический миксер на высокой скорости, взбивайте около 5 минут, пока смесь не станет густой и плотной. Накройте влажной тканью, пока не будете готовы украшать печенье.