Разогрейте духовку до 300°F (150°C) и слегка смажьте форму для выпечки спреем для готовки.

Посыпьте курицу равномерно 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца и луковым порошком. Поместите в форму и плотно накройте фольгой.

Выпекайте курицу в духовке до тех пор, пока она не станет легко разрываться, примерно 1 час 20 минут. Убедитесь, что внутренняя температура достигла 165°F (74°C).

Уберите форму из духовки и дайте курице остыть около 15 минут. Сохраните куриный бульон.

Приготовьте заправку, смешав майонез, сметану, релиш, зеленый лук, петрушку, горчицу, лимонный сок, укроп и оставшуюся соль и перец в миске. Хорошо перемешайте.

Измельчите остывшую курицу в кухонном комбайне с помощью 3-5 импульсов или вручную до желаемой консистенции.

Смешайте измельченную курицу с сельдереем и заправкой в большой миске. Добавьте больше майонеза или зарезервированного куриного бульона при необходимости.