Накройте курицу подсоленной водой в большой кастрюле или голландской печи; тушите, пока она не станет мягкой и готовой. Уберите курицу из кастрюли и отделите мясо от костей. Держите курицу в тепле, пока готовите клецки.

Чтобы приготовить клецки: Просейте около 2 стаканов муки и 1 чайную ложку разрыхлителя в большую миску. Сделайте углубление в смеси муки; налейте 1 стакан горячего куриного бульона, сначала перемешивая вилкой, затем руками. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

Вымесите тесто пару секунд на посыпанной мукой доске. Разделите тесто на 4 или 5 частей и раскатайте как можно тоньше. Нарежьте полосками шириной 1 1/2 или 2 дюйма. Разрежьте их на кусочки длиной 2 дюйма.