Добавьте белое вино, вишневую настойку, зубчик чеснока, кайенский перец, мускатный орех и кукурузный крахмал в кастрюлю. Взбейте до однородности и поставьте на плиту на средний огонь. Готовьте, периодически взбивая, пока смесь немного не загустеет, и вы не увидите пар над поверхностью.

Добавьте сыр Грюйер и Эмменталь небольшими порциями, медленно взбивая после каждого добавления до полного растворения. Продолжайте взбивать, пока весь сыр не расплавится, и соус не станет очень гладким.