Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Застелите противень пергаментной бумагой.

Разверните одну булочку с корицей и разрежьте пополам. Скрутите одну половину, чтобы сформировать 'тело'. Поверните рулет так, чтобы внешний конец был направлен вниз; это сформирует 'передние лапы' зайца. Отрежьте 1/3 оставшегося теста и скрутите его, чтобы сформировать 'хвост'. Скрутите последние 2/3 теста примерно до середины, чтобы сформировать 'голову'. Разрежьте оставшуюся незавернутой часть и распределите кусочки, чтобы сформировать 'уши'.

Чтобы прикрепить 'хвост' и 'голову' к 'телу', сотрите покрытие корицы, смочите тесто и соедините части вместе. Расправьте 'уши' и защипните их на кончиках для придания формы. Переместите 'зайца' на подготовленный противень, аккуратно поддев его лопаткой или шпателем. Повторите с оставшимися рулетами.

Выпекайте в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 15-18 минут. Переместите пергаментную бумагу с 'зайчиками' на решетку для остывания.