Взбейте ½ стакана сливочного масла, белый сахар, яичный желток, 2 столовые ложки молока и 1 чайную ложку экстракта ванили до легкой и воздушной консистенции. Смешайте муку, какао и соль; постепенно добавьте к масляной смеси. Накройте и охладите в течение 1 часа, пока тесто не станет достаточно твердым для формирования шариков.

Легко взбейте яичный белок в маленькой миске.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Сформируйте из теста шарики размером 1 дюйм, окуните шарики в яичный белок и обваляйте их в нарезанных орехах. Выложите печенье на смазанные противни. Сделайте углубление большим пальцем в центре каждого печенья.

Выпекайте печенье в течение 10-12 минут или пока центры не застынут.

Подготовьте начинку, смешав сахарную пудру, 1 столовую ложку сливочного масла, 2 чайные ложки молока и ¼ чайной ложки экстракта ванили в маленькой миске до получения однородной массы.