env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Шоколадный муссовый торт с фундуком

Стоимость $20, сохранить $35

Источник: Recommended by CookGo

  • 300 Min
  • 6 Порции
  • $20

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Корж из песочного печенья

    • 2 столовые ложки фундука, поджаренных и очищенных от кожуры
    • 3 столовые ложки сахара
    • ½ стакана универсальной муки
    • ¼ стакана сливочного масла, размягченного
    • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка голландской обработки
    • 🧂 ⅛ чайной ложки соли

  • Муссовая начинка

    • 1 чайная ложка желатина без вкуса
    • 3 столовые ложки холодной воды
    • ½ стакана шоколадно-фундучковой пасты, такой как Nutella
    • ½ стакана маскарпоне
    • 1 ½ стакана охлажденных жирных сливок
    • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка голландской обработки
    • 3 столовые ложки сахара

  • Ганаш

    • 5 столовые ложки жирных сливок
    • 3 ½ унции высококачественного горько-сладкого шоколада (не горького), нарезанного

ШАГИ

1

Поместите решетку в духовке в среднее положение и разогрейте до 350°F. Переверните дно разъемной формы, закрепите боковую часть и выложите дно пергаментной бумагой.

2

Измельчите фундук с сахаром в кухонном комбайне до мелкой крошки. Добавьте муку, масло, какао и соль, затем взбейте до образования теста.

3

Равномерно распределите тесто по дну разъемной формы пальцами. Проткните вилкой по всей поверхности, выпекайте до высыхания, около 18-20 минут. Полностью охладите (около 30 минут).

4

Посыпьте желатин поверх воды в кастрюле, оставьте на 5 минут. Нагрейте слегка, чтобы растворить желатин. Добавьте шоколадно-фундучковую пасту и перемешайте до однородности.

5

Смешайте маскарпоне и шоколадно-фундучковую смесь. Взбейте сливки, какао-порошок и сахар до мягких пиков. Аккуратно добавьте сливки в смесь маскарпоне и охладите на 3 часа.

6

Доведите сливки до кипения в кастрюле. Снимите с огня, добавьте шоколад и оставьте на 1 минуту, затем взбейте до однородности. Охладите ганаш немного примерно на 20 минут.

7

Пройдитесь теплым ножом по внутренней стороне формы, удалите боковые части формы. Покройте торт сверху ганашем, позволяя излишкам стечь по бокам.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

705

Калории

  • 8g
    Белок
  • 47g
    Углеводы
  • 57g
    Жиры

💡 Советы

Поджарьте фундук заранее, чтобы сэкономить время.Дайте муссу полностью остыть перед тем, как намазать ганаш.Используйте высококачественный шоколад для ганаша для лучшего вкуса.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.