Смешайте муку, сахар, 2 столовые ложки цедры апельсина, корицу, мускатный орех и гвоздики в миске настольного миксера с насадкой-лопаткой. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на крошки и начнет слипаться. Продолжайте работать с тестом, пока оно не станет держаться вместе и образует гладкий шар, который не липнет, добавляя молоко, если смесь слишком сухая.

Нажмите, чтобы сформировать диск, и оберните его вощеной бумагой. Охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Выстелите два противня для выпечки пергаментной бумагой.

Легко присыпьте чистую столешницу мукой. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Вырежьте формы с помощью формочек для печенья и поместите их на подготовленные противни.

Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке, пока дно не станет слегка золотистым, от 18 до 22 минут. Переместите печенье на решетку и полностью остудите около 30 минут.