Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выстелите противень пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте сахар, яйца и экстракт ванили; взбейте электрическим миксером до пенистой консистенции.

Добавьте муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Вмешайте кусочки шоколада, пока не получится липкое тесто.

Разделите тесто на 2 части и сформируйте из каждой части длинный толстый батон. Разместите батоны на расстоянии 2 дюймов друг от друга на подготовленном противне.

Выпекайте батоны в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 15–20 минут.

Достаньте батоны из духовки и охладите, пока они не станут удобными для обработки, около 5 минут. Переложите на разделочную доску; нарежьте батоны по диагонали на ломтики толщиной 3/4 дюйма с помощью зубчатого ножа.

Верните ломтики кантути на противень и снова поместите в духовку. Выключите духовку и оставьте кантути сушиться в теплой духовке в течение 30 минут.