Разогрейте духовку до 375°F (190°C) и подготовьте противень для пончиков, нанеся спрей или смазав его средством для выпекания. Отложите в сторону.

В миске взбейте яйца, растительное масло и кленовый сироп до тех пор, пока смесь не станет эмульгированной, легкой и пенистой, примерно 3–4 минуты.

Добавьте миндальную муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок во влажную смесь. Тщательно перемешайте шпателем до образования густого теста.

Переложите тесто в кондитерский мешок или пластиковый пакет с отрезанным уголком и равномерно выдавите в подготовленные формы для пончиков.

Выровняйте верхушки теста смоченным пальцем, затем постучите по противню о рабочую поверхность, чтобы тесто осело.

Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки 9–10 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в пончик, не будет выходить чистой. Дайте пончикам остыть на противне в течение 10 минут, прежде чем переложить их на решетку.