env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Китайский соус из черных бобов

Стоимость $5, сохранить $10

Источник: Recommended by CookGo

  • 20 Min
  • 15 Порции
  • $5

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Основные ингредиенты

    • 225 грамм сушеных ферментированных черных бобов
    • 1 ½ стакана растительного масла
    • 4 тайских перца чили, мелко нарезанных
    • 1 средняя луковица-шалот, мелко нарезанная
    • 1 (5 см) кусок свежего имбиря, очищенный и натертый
    • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных

  • Приправы

    • 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    • 2 столовые ложки вина Шаосин
    • 1 чайная ложка коричневого сахара
    • ½ чайной ложки молотого сычуаньского перца
    • ½ чайной ложки китайской пятиприправной смеси
    • 1 чайная ложка кунжутного масла

ШАГИ

1

Тщательно промойте черные бобы и высушите. Отложите около ¼ стакана и оставьте остальные бобы грубо нарезать.

2

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем или слабом огне. Добавьте перец чили, шалот, имбирь и чеснок. Обжаривайте до мягкости и аромата, примерно 5 минут. Не допускайте подгорания ингредиентов. При необходимости уменьшите огонь. Цель состоит в том, чтобы медленно готовить ингредиенты.

3

Добавьте все бобы; как нарезанные, так и целые. Тушите, часто помешивая, пока бобы не станут мягкими, примерно 2 минуты. Добавьте соевый соус, рисовое вино, коричневый сахар, сычуаньский перец и пятиприправную смесь. Тушите, пока соус не загустеет, часто помешивая.

4

Снимите с огня; дайте остыть, примерно 10 минут.

5

Добавьте кунжутное масло и накройте крышкой. Выдержка позволяет бобам осесть, а масло образует защитный барьер, предотвращающий появление плесени. Соус готов к использованию или хранению в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

211

Калории

  • 1g
    Белок
  • 3g
    Углеводы
  • 22g
    Жиры

💡 Советы

Обязательно тщательно промойте ферментированные черные бобы, чтобы уменьшить избыточную соленость.Этот соус можно использовать для жарки, маринадов, лапши и рисовых блюд.Храните в герметичном контейнере, чтобы предотвратить образование плесени и увеличить срок годности.Корректируйте количество тайских перцев чили в зависимости от ваших предпочтений по уровню остроты.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.