Мелко нарежьте травы с чесноком и смешайте с оливковым маслом, белым винным уксусом, кошерной солью, черным перцем, тмином и хлопьями красного перца для приготовления соуса чимичурри. Охладите до нужного момента.

Заморозьте бедра цыпленка до твердого состояния (примерно 30 минут). Нарежьте грубо вручную или обработайте в кухонном комбайне до состояния фарша.

Смешайте куриный фарш с солью и 1/4 стакана соуса чимичурри. Тщательно перемешайте. Сформируйте 4 одинаковые котлеты и охладите на 30 минут.

Подготовьте майонез с чимичурри, смешав оставшийся соус чимичурри с майонезом. Охладите до использования.

Посыпьте обе стороны бургерных котлет панировочными сухарями.

Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте бургерные котлеты по 5 минут с каждой стороны или пока они полностью не приготовятся (внутренняя температура: 145-150°F).