Разогрейте духовку до 450°F (230°C).

Поместите куриные грудки между пластиковыми листами и отбейте до толщины 1/2 дюйма.

Посыпьте курицу солью и перцем, затем равномерно посыпьте мукой.

Взбейте яйца в неглубокой миске. Смешайте панировочные сухари и 1/2 стакана пармезана в отдельной миске. Обваляйте курицу, покрытую мукой, в яйце, а затем в смеси панировочных сухарей. Дайте постоять 10-15 минут.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжаривайте курицу до золотистого цвета, около 2 минут с каждой стороны.

Переложите курицу в форму для запекания. На каждую грудку положите 2 столовые ложки томатного соуса, моцареллу, базилик, проволоне, оставшийся пармезан и немного оливкового масла.