Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов Цельсия).

Обсушите куриные бедра бумажными полотенцами и удалите лишнюю кожу и жир. Приправьте каждое куриное бедро солью и перцем с обеих сторон.

В большой сковороде, пригодной для духовки, нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне.

Когда масло начнет пузыриться, добавьте куриные бедра. Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду, работайте партиями, чтобы поджарить каждое бедро по 3-5 минут с каждой стороны. Когда все бедра поджарятся, выньте их на тарелку и держите в тепле.

В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и острый красный перец. Готовьте, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавьте чеснок, итальянские травы и хлопья красного перца и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, около 30 секунд.

Добавьте вино, томатную пасту и готовьте около 3 минут. Добавьте измельченные томаты и базилик и готовьте, пока соус немного не загустеет, около 5 минут.

Поместите поджаренные куриные бедра, кожицей вверх, в соус и добавьте накопившийся сок.

Поставьте сковороду в духовку; запекайте, пока термометр мгновенного считывания не покажет не менее 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса Цельсия), когда его вставляют в центр куриных бедер.