Влейте вишневый сок, просекко и сахар в кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и готовьте на медленном кипении, пока смесь не станет сиропообразной и не уменьшится как минимум наполовину, около 40 минут.

Отложите 1 стакан вишни для торта; добавьте оставшиеся вишни в сироп и дайте остыть. Сироп можно приготовить за несколько дней заранее.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Застилаем противень размером 9х9 дюймов пергаментной бумагой.

Смешайте сахар и яйцо в миске. Добавьте отложенный 1 стакан вишни. Всыпьте муку, пищевую соду, соль, ваниль и сливочное масло и перемешивайте, пока мука не исчезнет. Распределите тесто по подготовленной форме.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная около центра, не выйдет чистой, 30-40 минут. Торт опадет в центре; это нормально.