Соберите все ингредиенты.

Доведите до кипения в кастрюле рис и воду на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте крышкой и тушите, пока рис не станет мягким, а жидкость полностью не впитается, 20-25 минут. Отложите приготовленный рис в сторону.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Обжарьте лук и оливковое масло на среднем огне, пока лук не начнет размягчаться, около 5 минут. Переложите половину приготовленного лука в большую миску и отложите в сторону.

Добавьте соус маринара, говяжий бульон, бальзамический уксус и хлопья красного перца в сковороду с приготовленным луком; готовьте и помешивайте в течение 1 минуты.

Вылейте смесь соуса в форму для запекания размером 9x13 дюймов и отставьте в сторону.

Смешайте говяжий фарш, итальянскую колбасу, нарезанные помидоры, итальянскую петрушку, чеснок, соль, черный перец и кайенский перец в миске с отложенным луком; хорошо перемешайте. Добавьте приготовленный рис и пармезан-реджиано.

Наполните болгарские перцы смесью говядины и колбасы и положите их в форму для запекания поверх томатного соуса.

Посыпьте фаршированные перцы оставшимся сыром, накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут.

Снимите фольгу и запекайте, пока мясо не перестанет быть розовым, перцы станут мягкими, а сыр сверху подрумянится, еще 20-25 минут.